チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: お菓子の豆知識

石灰ナーム・プーン・サイ
赤色の石灰を多目の水に混ぜ、沈殿した上澄みを使う。
この石灰水は、煮崩れ防止のため予め果物を浸けておいたり、焼き菓子や揚げ物などをカリッと仕上げたい時に粉と混ぜたりして使う。
また、水に溶かさないものは、噛みタバコに入れる。
人によっては、歯が痛い時につめておくとか。
市場の噛みタバコ売り場で買うことができる。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。