チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: ハーブ

マトゥームの飲み物ビールフルーツ มะตูม
暑くなる時期、見上げるような高い木に実をつけるのがマトゥーム。
輪切りにして乾燥させたものを市場でよく見かけるが、これを煮だしたり、そのままお湯を注いだりして飲む。
内熱、ガス、食欲減退などに効果がある。
好みでお砂糖を加えよう。

乾燥したマトゥーム一見オレンジだが、生の時でも殻は硬い。
生のものは、香りがジャックフルーツのようで、食感はバナナや卵の黄身ににている。
ほんのり甘いが、苦味が舌に残る。
普通は輪切りにした後、天日干して保管する。

マトゥームの木マトゥーム


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。