チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: お菓子の豆知識

塩卵カイケム ไข่เค็ม
しょっぱい(ケム)卵(カイ)、要するに「塩卵」のこと。
サラダやお粥のおかずとして人気があるが、月餅などのお菓子にも入れる。作り方は、塩と水1:3を煮て冷ました食塩水に、よく洗ったアヒルの卵を2週間ほど漬けた後、ゆでればできあがり。
ちなみに、生のアヒルの卵は、色が鮮やかでしっかりしているので、お菓子作りの材料としてもよく使われる。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。