チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: 果物

マンゲーオヒカマ มันแกว
一見カブのような形をしたこの果物はクズイモ属・マメ科に属す。
野菜なのだろうが、タイでは果物の感覚で食べる。
水分が多く、カブのようにシャクシャクした歯応え。
山芋の千切りのようにちょっと漂白剤のような味があとからふわっとくる。(漂白剤を食べたことはないが…)

剥き方9月中旬頃から出回るが、乾期のほうが甘味が増す。
皮は繊維に沿って簡単にむける。
地上になる種は有毒で、食べると死に至るとか。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。