チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: レシピ

カノム・モーゲーン(イメージ)洋菓子のようだけど、ココナッツミルクやヤシ砂糖などタイの素材がたっぷりつまったお菓子だ。
詳しくは、カノム・モーゲーンを。

【材料】(約18センチ四角型)
卵       4個
ヤシ砂糖    3/4カップ弱
カボチャ    3/4カップ(蒸して裏ごししたもの)
上新粉     大2
パンダナスの葉 4-5枚(バニラエッセンスでも可)
ココナツミルク 1と1/2カップ(液体のものがいい)

【作り方】
.ボチャとココナツミルク、上新粉をよく混ぜる。(ミキサーだと早い)
△曚阿靴人颪涼罎縫僖鵐瀬淵垢陵佞鯑れ、手でゴシゴシと卵に香りをつけるようにもむ。
泡が立つぐらいまでよくもむ。
,涼罎豊△鯑れ、こす。
ぅーブンの中で熱っした型の中にを流し込み、180度のオーブンで30分焼く。
冷ましてから切り分ける。

*カボチャの代わりにサツマイモや緑豆などを使ってもいいと思う。
*ヤシ砂糖が手に入らなかったら普通の砂糖でもいいが、甘さの調整が必要。
ちなみに三温糖を使った時は甘さが足りなかった。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。