チェンマイ食いだおれタイ

長ナスの和え物　ตำมะเขือ
黄緑色をした長いナスを焼いて、シャロット、ニンニク、唐辛子、エビ味噌などと和えた料理。
シャロット、ニンニク、唐辛子も焼いてから混ぜるので、とても香ばしい。
ねっとりしていて、ピリッと辛いが、「焼きナス」を思い出させる味で、日本人にも親しみやすい。
ゆで卵や野菜と一緒に食べる。