チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: ハーブ

ライムマナオ มะนาว
美白に欠かせないマナオはターメリックの粉と混ぜてパックしたり、スクラブに使ったりする。不思議とヒリヒリせず、白くなるような気はするが、太陽にあたると日焼けするので時間帯に気をつけよう。
料理では、ベーキングパウダーの代わりにライム汁を入れてお菓子を膨らませたり、卵焼きに入れてふっくらさせたりする。
その他、魚を調理した後にライムで手を洗って臭みを取ったり、ナスやバナナのツボミの色止めに使ったりと用途はいろいろ。
おいしいマナオの選び方は、皮を少し押してみて弾力があるものが果汁が多い。また、黄色いものは少し苦味があるので、青いものを選ぼう。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。