チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: レシピ

ヤム・ソムオー(イメージ)ザボンのサラダ ยำส้มโอ
実がしっかりしているソムオーを使った、ジューシーで爽やかなサラダ。
肉料理と一緒にサーブすると、食がいっそう進む。
グレープフルーツを代用する場合は、汁をしっかりきること。

【材料】(1皿分)
鶏胸肉   100g        
ざぼん   1個(グレープフルーツ 2個)
干しエビ  大1          
ピーナッツ 大1強(約20粒)     
ミント、パクチー  適量

【調味料】
ライム汁     大2
ナムプラー    大1
ヤシ砂糖     大1弱
生唐辛子・赤   3本
ココナツミルク  50cc

【作り方】
(1)鶏肉は少量の酒と茹で、細く裂く。ザボンは皮を剥き、実を粒に分け
る。干しエビは石臼かミキサーで細かくする。ピーナッツは煎り、軽く砕く。唐辛子は小さく切る。
(2)ライム汁、ナムプラー、砂糖、唐辛子を混ぜて調味料を作る。
(3)ザボンと干しエビをやさしく混ぜる。鶏肉もそっと混ぜる。
(3)調味料と混ぜる。
(4)ミント、パクチー、ピーナッツを上にのせ、好みで火を通したココナツミルクをかける。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。