チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: つまみ系

エッブ豚の脳みそ焼き แอ๊บอ่องออ
「エッブ」とは、具をバナナの葉で平たく、四角に包んだものをいう。
具には、小エビ(クン)、魚(プラー)、豚肉(ムー)などが使われるが、代表的なのは「オンオー」、豚の脳みそだ。ねっとりして、アンキモ系が好きな人にはオススメだ。
雨季だと、おたまじゃくし(イーフワック)を味わえる。
炭火で焼いているので香ばしいし、どの素材もハーブと絶妙に混ざり合い、もち米が進む一品だ。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。