チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: お菓子の豆知識

ティエン・オッブ香り付けキャンドル เทียนอบ
タイのお菓子作りに欠かせないのがティエン・オッブ。原料はハチミツや黒糖、ハーブなどだ。
ロウソクの両端に火をつけてから消すと、モクモクと煙が出るので、それをクッキーや餡、ココナッツミルクなど、香りをつけたいものと一緒に容器に入れ、蓋をする。数時間すると、素材にほんのり独特の甘い香りがつく。
外国人には慣れない香りなので苦手な人もいる。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。