チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

<< ゲーン・ケー | 最新記事 | ガイムアン・ヌン >>
カテゴリー: カレー&スープ

ヤムジンガイ鶏肉のスパイシースープ ยำจิ้นไก่
スパイスがきいたスープ。タイ中部料理は新鮮なハーブを使ったものが多いが、北部のものはロングペッパー、フェンネル、コリアンダーシードといったスパイスを使った料理がいくつかある。
このスープは「マクウェン」というすっとした香り高いスパイスを入れるのが特徴。
辛いが、あとをひくおいしさ。

【豆知識】
マクウェンマクウェン(花椒)
コショウの粒ほどの大きさ。とても良い香りが鼻にぬける。


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。