チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイで出会ったタイ料理とお菓子たち

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カテゴリー: 野菜ディップ

ナムプリック・オントマトと豚肉の野菜ディップ น้ำพริกอ่อง
北部を代表するナムプリック(野菜ディップ)。トマトと豚挽き肉を炒め煮してあり、ミートソースのような味がする。人によって「トゥアナオ」(干納豆)を入れるが、そうするとコクが出て奥の深い味になる。

【豆知識】
トゥア・ナオトゥア・ナオ 
干し納豆。大豆に塩を混ぜて発酵させた後、潰し、平たくして干す。焼くと納豆の香ばしい匂いがする。そのまま焼いて食べてもいいし、料理の味付けに使ってもいい。「ソーンクルアン」という唐辛子やニンニクが入ったものもある。
→トゥアナオ紀行(ブログへ)


 

「北部料理&お菓子」の記事には、地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。